Rezeptidee: Wildgulasch mit Preiselbeeren

Wildgulasch mit Preiselbeeren ist ein festliches und köstliches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit begeistert. Die harmonische Kombination aus zartem Wildfleisch und der fruchtig-säuerlichen Note der Preiselbeeren ergibt ein harmonisches Zusammenspiel, das jedem Gaumen schmeichelt. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen verführen und zaubern Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch!

 

Zutaten:

• 1 kg Wildgulasch (z. B. Hirsch, Reh oder Wildschwein)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond oder Brühe
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• 3 Zweige frischer Thymian
• 250 g frische Preiselbeeren
• 3 EL Zucker oder Honig
• 200 ml Sahne
• 1 EL Speisestärke

 

Zubereitung:

1. Das Wildgulasch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Gulasch darin scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch im Schmortopf glasig dünsten.
5. Das angebratene Gulasch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein etwas einkochen lassen.
6. Wildfond oder Brühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
7. Währenddessen die frischen Preiselbeeren waschen und in einem Topf mit Zucker oder Honig auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und die Masse etwas eingedickt ist.
8. Nach Ende der Schmorzeit die Preiselbeeren und die Sahne zum Gulasch geben. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und das Gulasch damit binden. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

 

Zusätzliche Tipps und Ideen:

• Probieren Sie verschiedene Wildarten aus, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erleben.
• Für eine noch fruchtigere Note können Sie zusätzlich 1 EL Orangenmarmelade in die Soße geben.
• Verwenden Sie 4 EL Preiselbeerkonfitüre, wenn keine frischen Preiselbeeren verfügbar sind (Der siebte Rezeptschritt entfällt dann).
• Das Wildgulasch kann auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen noch intensiver zu machen.
• Servieren Sie das Gulasch mit einer Beilage von gedünsteten Maronen, um den herbstlichen Charakter des Gerichts zu unterstreichen.

 

Dazu schmeckt:

Wildgulasch mit Preiselbeeren passt hervorragend zu Knödeln, Kartoffelpüree oder einem würzigen Selleriepüree. Als Gemüsebeilage können Sie gedünstetes Rotkraut oder Rosenkohl servieren. Ein frisches, knuspriges Bauernbrot eignet sich auch perfekt, um die köstliche Soße aufzutunken. Als Getränk empfiehlt sich ein vollmundiger Rotwein, der die herzhaften Aromen des Gerichts perfekt ergänzt. Alternativ kann ein kräftiges Dunkelbier ebenfalls sehr gut zu Wildgulasch passen.

Als Dessert bieten sich fruchtige Süßspeisen an, die einen angenehmen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Hauptgerichts bilden. Hierzu eignen sich beispielsweise eine warme Rote Grütze, ein Apfelstrudel oder ein Birnenkompott.

 

Passende Produkte aus unserem Shop