Rezeptidee: Marinade für Thüringer Rostbrätel

Thüringer Rostbrätel – ein Klassiker der deutschen Grillkultur – sind nicht nur ein Genuss für Fleischliebhaber, sondern auch für alle, die gern würzig und herzhaft essen. Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks liegt in der würzigen Marinade, die das Fleisch zart und aromatisch macht. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die perfekte Marinade für ein schmackhaftes Thüringer Rostbrätel (oder auch Rostbrätl).

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Bier (vorzugsweise ein dunkles Lagerbier)
• 100 ml Öl (z.B. Rapsöl)
• 3 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Schweinenackensteaks

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden.
2. Bier, Öl, Senf, Paprikapulver, Kümmel und Majoran in einer Schüssel vermischen.
3. Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzufügen und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schweinenackensteaks waschen und trocken tupfen.
5. Die Steaks in die Marinade legen und gut vermengen, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist.
6. Die marinierten Steaks für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

 

Zusätzliche Tipps und Ideen:

• Statt Schweinenackensteaks können auch andere Fleischstücke wie Koteletts oder Schweinelachs verwendet werden.
• Die Marinade kann auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
• Für eine alkoholfreie Variante das Bier durch Apfelsaft oder Malzbier ersetzen.
• Für einen würzigeren Geschmack etwas Chilipulver oder scharfen Senf zur Marinade hinzufügen.
• Die marinierten Steaks in einem verschließbaren Plastikbeutel aufbewahren, um Platz im Kühlschrank zu sparen und die Marinade gleichmäßiger am Fleisch zu verteilen.

Dazu schmeckt:

Thüringer Rostbrätel (Rostbrätl) passen hervorragend zu vielen verschiedenen Beilagen. Ein frischer Kartoffelsalat oder knusprige Bratkartoffeln eignen sich besonders gut, um den herzhaften Geschmack der marinierten Steaks zu ergänzen. Auch ein bunter, gemischter Salat oder gegrilltes Gemüse sind ideale Begleiter für das Fleisch. Selbstgemachte Dips wie eine Kräuterbutter, ein würziger Senf oder eine pikante Knoblauchsoße ergänzen das Rostbrätel hervorragend und sorgen für noch mehr Abwechslung auf dem Teller. Für ein rundum gelungenes Grillfest dürfen natürlich auch verschiedene Brotsorten wie frisches Baguette, Vollkornbrot oder herzhafte Brötchen nicht fehlen.

Als Getränk empfiehlt sich ein kühles Bier, ein spritziger Weißwein oder ein erfrischender Kräuterlimonade.

 

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