Hausgemachter Schinken, am Stück
Art. Nr.: 208
- Von Hand gebunden
- schlachtfrisch zubereitet
- luftgetrocknet
ab 16,39 €
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Produktbeschreibung
Für unsere Schinken werden ausgesuchte besonders trockene Fleischstücke aus der Keule verarbeitet.
Der Schinkenrohling wird mit frisch gemahlenen Gewürzen einmasiert und danach mit Steinsalz 4 Wochen trocken gesalzen.
In unserem Schinkenreiferaum trocknet der Schinken bis zu 1 Jahr bei 80% Luftfeuchtigkeit und ca. 4°C und entwickelt so seinen einzigartigen Geschmack.
Nach dem Reifeprozess wird unser Schinken in aromatischer Buchenholzspähne leicht geräuchert.
