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Hausgemachter Schinken, am Stück

Hausgemachter Schinken, am Stück

Art. Nr.: 208
Geschützte Geografische Angabe 100% Hausgemacht
  • Von Hand gebunden
  • schlachtfrisch zubereitet
  • luftgetrocknet
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Produktbeschreibung Für unsere Schinken werden ausgesuchte besonders trockene Fleischstücke aus der Keule verarbeitet.

Der Schinkenrohling wird mit frisch gemahlenen Gewürzen einmasiert und danach mit Steinsalz 4 Wochen trocken gesalzen.

In unserem Schinkenreiferaum trocknet der Schinken bis zu 1 Jahr bei 80% Luftfeuchtigkeit und ca. 4°C und entwickelt so seinen einzigartigen Geschmack.

Nach dem Reifeprozess wird unser Schinken in aromatischer Buchenholzspähne leicht geräuchert.